簡介
我喜歡磅蛋糕的理由很多。 剛烤好時趁熱脫模切片，表皮酥脆內里濕潤柔軟，撒發出強烈的黃油和玫瑰香氣，冷卻後用保鮮膜包好放進冰箱保存個2~3天後再吃，更是別有一番成熟的風味。兩片蛋糕，配上熱茶，即是一餐又是點心。 還有什麼理由不愛上呢？
原料
櫻桃果醬 2匙, 乾燥玫瑰花 18朵, 威士忌 少許, 黃油 80g, 細砂糖 35g, 紅糖 10g, 雞蛋 2個, 低筋麵粉 120g, 長形模具（17.5cmx8cm，高7cm） 一個
步驟
1乾燥玫瑰花去蒂，用剪刀稍微剪碎，混合櫻桃果醬與威士忌，密封腌漬1~3小時。
2黃油於室溫放至軟化，低筋麵粉混合泡打粉過篩2次，雞蛋與紅糖打散混合成蛋液備用。
3按蛋糕模尺寸將蛋糕紙剪裁至適合尺寸鋪好，如果用不粘模具，請跳過這一步。
4打發黃油至乳霜狀，分2次將砂糖加入，每一次都要打發至混合物蓬鬆發白，充滿空氣。
5將恢復室溫的雞蛋紅糖混合液按一次2~3匙的分量加入打發的黃油，繼續攪拌，每一次都要打發至蛋液和黃油融合。
6加入準備好的麵粉，將橡皮刮刀垂直的插入，轉動攪拌盆，以切割的方法混合麵糊，攪拌至有光澤。
7將腌漬過的玫瑰花果醬加入麵糊，並攪拌均勻。
8烤箱預熱至175度，將準備好的麵糊移入模具中，送入烤箱烤15~20分鐘。
9待麵糊表面出現一層硬殼的時候取出，用蘸水的小刀在中間劃出一條直線，再送回烤箱，175度烤30分鐘左右。
10將一根乾燥的竹籤插入蛋糕中心，如果拔出的時候沒有麵糊沾在上面，那麼就可以出爐了。
小技巧
蛋液一定要恢復室溫，少量多次的加入到黃油中，不然很容易水油分離，這樣烤出來的蛋糕口感會降低。 市面上有售玫瑰花醬也可以直接使用，當然新鮮玫瑰花瓣也可以，做法和干玫瑰花蕾一樣。 友情提醒，這畢竟是重油蛋糕，記得一次不要吃太多哦。 Enjoy.
