檸檬蜜汁浸櫻桃小蘿蔔 0

簡介

櫻桃蘿蔔是一種小型蘿蔔,外形與櫻桃相似,故名櫻桃小蘿蔔。因種子的品種不同,果實形狀也不同,有圓球形也有扁圓形,吃法多樣,但色澤紅潤,品質細嫩,生吃涼拌口感最佳。

原料

櫻桃蘿蔔, 食鹽 1/4茶匙, 檸檬 1個, 蜂蜜 3湯匙

步驟

1櫻桃小蘿蔔放在清水中,浸泡10分鐘,洗凈表麵灰塵

2左手握著洗好的櫻桃小蘿蔔豎立放在案板上,右手拿刀把櫻桃小蘿蔔的根須部分切掉

3再用刀把櫻桃小蘿蔔的根蒂切掉

4把櫻桃小蘿蔔平放在案板上,右手握刀,用刀背在櫻桃蘿蔔上輕輕拍打(慧心貼心提示一:用刀背拍的時候,動作要輕,因為櫻桃蘿蔔很脆,用力過重就不是圓餅狀,而是碎泥狀)

5使櫻桃蘿蔔的纖維組織破碎,成鬆散的圓餅狀

6所有拍好的櫻桃蘿蔔放在碗中,加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻放在一邊腌制20分鐘(慧心貼心提示二:食鹽的放入只是逼出櫻桃蘿蔔含有的水分,不起調味作用,所以量不要太多)

7準備一個檸檬用清水洗凈,用手握著檸檬在擦絲器上輕輕擦制

8把檸檬皮擦成細絲備用

9剩下的檸檬果肉,用刀對半切開

10準備一個乾淨小碗,右手握著切開的檸檬果肉用力擠壓

11擠出檸檬汁,用筷子把裡面的檸檬籽夾出

12檸檬汁里調入3湯匙蜂蜜,攪拌均勻,形成檸檬蜂蜜汁(慧心貼心提示三:檸檬和蜂蜜的使用量根據櫻桃蘿蔔的多少而定,只要把汁調成酸甜適中,自己喜歡的口感就好)

13腌制20分鐘的櫻桃小蘿蔔,碗里會出現少量汁水,把水控干

14擦好的檸檬絲

15把檸檬絲放在腌制好的櫻桃小蘿蔔里

16倒入調好的蜂蜜檸檬汁

17蓋好碗蓋,放在冰箱冷藏腌制一段時間(慧心貼心提示四:拌好的櫻桃蘿蔔可以直接食用,但冷藏一段時間後風味更佳)

18吃的時候取出擺盤即可

小技巧

櫻桃蘿蔔含較高的水分,維生素C含量是番茄的3~4倍,還含有較高的礦物質元素、微量元素和維生素、澱粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽鹼、芥子油、木質素等多種成分。蘿蔔有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效,因而生食有促進腸胃蠕動、增進食慾、助消化的作用。另外,蘿蔔生吃可防癌,主要是蘿蔔中的木質素及一種含硫的硫代化合物所起的作用。