簡介
這是一道非常獨特又簡單的海鮮菜譜。魚露，胡椒粉以及鮮檸檬的調味讓這道菜有著濃濃的東南亞風味。
原料
明蝦（基圍蝦） 250克, 紅椒 1個, 蒜 4瓣, 胡椒粉 適量, 魚露 1勺, 蔥 4根, 料酒 1勺, 鮮檸檬 1瓣
步驟
1鮮蝦去除腦袋，蝦殼剝掉一大半，留尾部。洗凈後用刀劃開蝦背，挑去腸泥。
2處理好的蝦加1勺料酒，適量胡椒粉腌制10分鐘。紅椒去蒂洗凈切片，蔥洗凈切段，蒜剝皮切片。
3油鍋燒熱，入蒜片，蔥段爆香，入辣椒片翻炒變軟。
4加入腌制好的蝦，翻炒至蝦肉基本變紅。加1勺魚露，炒勻。
5略略燜煮一會兒就可以了。裝盤的時候擠一點鮮檸檬汁。
小技巧
基圍蝦和明蝦都可以入菜。 魚露是鹹的，這道菜不用加鹽了。如果1勺魚露不夠咸，可以多加一點。 檸檬沒有的話就不用。
