簡介
老公每每感嘆在長沙吃不到美味的龍蝦，帶我吃了好些美食博主推薦的長沙龍蝦店，都不如家鄉小龍蝦好吃。那是一家逾二十年的老店，生意好到爆棚，我第一次去吃就愛的無法自拔，連從不吃龍蝦的爸爸媽媽也覺得超級好吃惦記不已。於是後面每次回去到那裡吃就盯著廚房廚師，終於研究出了這個食譜。過程忘記拍了，家裡光線不好，拍的不美美嗒但是味道真的非常棒！
原料
龍蝦 2斤, 大蒜瓣 1.5坨, 大蒜葉 3株, 生薑 一坨, 辣辣的紅辣椒不是小尖椒（當然如果你喜辣可以放小尖椒） 五個, 花椒 一把（姑娘的手不是190魁梧漢子的手）, 山胡椒油 土豆, 辣椒籽油 米豆腐, 豬油 黃瓜, 植物油 紫蘇, 豬骨高湯
步驟
1首先小龍蝦洗乾淨！！！然後小龍蝦去頭去筋。蝦子去頭不講了。去筋的話尾部有三瓣，扯住上面一瓣一扯就抽掉筋了。然後用剪刀從蝦背中間剪開蝦殼，好入味。
2大蒜頭去蒜皮成一小堆蒜瓣。是一個半蒜頭不是一個半蒜瓣啊！辣椒切絲，姜切片。花椒、紫蘇衝下水洗凈。米豆腐切小塊、黃瓜切段或坨。土豆切塊淡鹽水煮熟。
3燒乾鍋里的水。大火下100g左右植物油七成熱，蒜瓣、花椒，蒜葉、薑片放入爆香。放入60g豬油，和小龍蝦爆炒。
4炒龍蝦同時不斷小勺澆入高湯。龍蝦變紅之後澆入漫過小龍蝦的高湯，加入紫蘇，辣椒籽油兩湯匙、山胡椒油60ml。根據自己口味加入食鹽。中火30分鐘。起鍋前放入少量雞精。
5最關鍵的是，吃完了下龍蝦後，用淡鹽水煮一碗面，撈起來就放入龍蝦湯中拌拌，無比好吃鮮美！
小技巧
高湯用電高壓鍋20分鐘就煮好了哦！
