簡介
夏天就是要吃著小龍蝦喝著啤酒才爽快，剛為人母的我啤酒是不能喝了，吃吃小龍蝦還是可以的。我媽燒菜非常棒，小龍蝦燒的比飯店乾淨，味道也非常地道。昨天跟她學了學，今天就嘗試做了，差不多可以出師了。
原料
小龍蝦, 洋蔥, 郫縣豆瓣醬, 郫縣辣椒醬, 甜麵醬, 生薑, 大蒜, 黃酒, 醋, 鹽, 麻油
步驟
1龍蝦洗乾淨後把水瀝干，洋蔥切大塊，一般半個洋蔥就夠了，生薑大蒜拍扁。
2鍋內熱油，放入生薑大蒜洋蔥一起爆香，接著放郫縣豆瓣醬，郫縣辣椒醬，甜麵醬一起炒，炒至洋蔥上了色。
3放入瀝干水的小龍蝦繼續大火爆炒，等鍋內的水炒乾了只剩油的時候，放入黃酒和醋，黃酒和醋要沿鍋邊倒。
4等黃酒和醋揮發掉以後加入鹽翻炒一下，再加水，水大概淹過小龍蝦就可以了，繼續大火悶著。
5等鍋內水只剩一點的時候關火盛出，倒入麻油拌勻即可。
小技巧
1，小龍蝦的肚子一定要刷乾淨，刷乾淨後用鹽水泡1個小時。 2，黃酒，醋，水這三樣一定要沿著鍋邊倒入。 3，黃酒和醋倒入後一定不能翻動小龍蝦，要等它們完全揮發後再翻動。 4，麻油一定要盛出龍蝦後再放，不然就不香了。 5，特別愛吃辣的可以放點干辣椒煸炒。
