原料
龍蝦, 王守義十三香, 蔥, 姜, 蒜, 干紅辣椒, 花椒粒
步驟
1油溫加花椒、辣椒、蔥、姜，小火炒香。喜歡麻辣味的，花椒、辣椒多放
2放小龍蝦翻炒至變成紅顏色
3加水（啤酒會更好）量要沒過龍蝦、鹽、糖、十三香、蒜，適量。大火燒開，中火燉燒
4等到聞見龍蝦香味，湯汁的表層也已飄些紅油，加雞精調味，關火
5如果能讓龍蝦繼續放在鍋里，讓湯汁滲透一會，味道會更好
小技巧
鮮活的小龍蝦 整理：1.小龍蝦鉗子小沒肉，所以用剪刀把所有爪子，鉗子都去掉。 2.這時的龍蝦已沒了武器，就可以放心的在水下用刷子給它們刷遍全身 3.蝦尾有三片，捏住中間的一片稍用勁一拉，腸子就會整個拉出來。 4.在蝦頭的兩腮部的下部分的硬殼，用剪刀剪半片下來。千萬不要多剪不然 燒的時候黃就都跑出來了。 5.頭部的殼去掉半片後，腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出，然後把腮與爪子的 根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方，必須剪掉。最後清水沖洗，等待下鍋。 過程夠複雜的吧！在這紅紅火火的夏天，要想吃的乾淨，吃的放心，這蝦一定要這麼處理。該去的一點不留，剩下的就全是精華。 整理好的小龍蝦，裡面的黃都清晰可見。
