皮蛋拌豆腐 0

簡介

經典的搭配，這兩種食材唾手可得，一切一拌，三分鐘就可搞定。如果選用內酯豆腐，省略豆腐焯水和燒熱油的步驟，連三分鐘也用不上。沒有比這再簡單的了。製作雖然簡單，可營養和味道卻很豐富，在餐桌上極易出彩兒，是年菜冷盤中不錯的選擇，推薦給大家。如果你手巧，再擺個漂亮的盤，那就更吸引人了。

原料

滷水豆腐, 皮蛋, 香菜, 蔥, 大蒜

步驟

1豆腐切麻將大的方塊，下入放鹽的水中煮一下，待豆腐浮起，撈出浸涼開水，瀝干水分備用

2皮蛋切丁鋪在豆腐上

3大蒜剁成碎末，用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點點涼白開拌勻，澆熱油兌成碗汁

4撒上蔥花和香菜，澆上碗汁拌勻即可

小技巧

1、豆腐焯水是為了去除豆腥； 2、切皮蛋時為了防止粘連，每切一下，先用刀蘸一下涼開水； 3、醋一定不要省略，除了調味，還可以有效中和皮蛋中的鹼，豐富皮蛋的口感； 4、喜歡辣的，可以添加紅椒粒或者辣油。