香菇油菜燒豆腐 0

簡介

香菇、油菜、豆腐真可謂家常食蔬中的吉祥三寶,從外形到口味都十分討喜,營養價值更是不容小覷呢!

原料

豆腐, 香菇, 油菜, 蔥, 水澱粉

步驟

1北豆腐切塊,放入鹽水中浸泡15分鐘

2香菇洗凈表面劃十字刀便於入味,滾水焯半分鐘、油菜洗凈

3奶鍋內放大量油,燒制七成熱下豆腐炸,表面金黃表皮變硬時撈出備用

4另起鍋放少量油,加蔥花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、鹽、雞粉調味

5加適量清水燜燒2分鐘,將出鍋前加水澱粉勾芡即成

小技巧

用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度,油炸易上色。 香菇表面輕劃十字刀便於入味。

民諺有云:「白菜豆腐保平安」,中國人的胃經不起日復一日的魚肉葷腥,上至達官顯貴下至平民百姓,有時候最妥帖的安慰不過是一碗白粥、一碟青菜這樣簡單。

中國是最擅烹飪蔬菜的國家,西方無外乎煎、炸、烤,食蔬菜除了生食就是煮,很是乏味。而中國有一個很美妙的烹飪方式是「炒」,再平凡的食蔬在熱鍋快炒中香氣最大限度地激發出來,而且還保留了食物的原汁原味與營養,食材配搭更是變化萬千,讓人百吃不厭。

所以我覺得最愜意的吃不是玉盤珍饈、奢華豪筵,而是家人朋友團團圍坐樂品幾道家常小炒的妥帖溫暖。

今天上一道香菇油菜燒豆腐,香菇、油菜、豆腐真可謂家常食蔬中的吉祥三寶,從外形到口味都十分討喜,營養價值更是不容小覷呢!

香菇是我國著名香菇是我國著名食用菌,在民間素有「山珍」之稱。 油菜富含維生素C,是諸種蔬菜的佼佼者。 豆腐的豐富蛋白質,更有「素食肉」的美譽。

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