南瓜餅和南瓜排骨盅

原料

南瓜排骨豆豉,蒜茸,糖,鹽,胡椒麵,生粉,料酒,玉米粒,蘑菇

步驟

1.用水果挖肉器先挖空南瓜里的瓤,留下空殼,小心,不要挖穿; 2.將預先腌好的排骨(用豆豉、蒜茸、糖、鹽、胡椒麵、生粉、料酒)和玉米粒、蘑菇塊放入南瓜肚裡,一時想不出放其他的東西,想到了玉米和蘑菇,因為玉米和蘑菇都很清甜 3.再加水到南瓜的七成高就夠了,留點空間,生南瓜自己都會出少少水的,然後隔水蒸半小時左右,這要視南瓜的大小來定,瓜大料多,時間相對就長些,蓋上南瓜蓋子,再蓋上煲蓋,起火蒸就可以了。 4.這是蒸好了的南瓜 5.再說說南瓜餅吧一時找不出豆沙之類的餅餡,於是將芝麻炒香,加上砂糖做餅餡了,此辦法很簡便; 6.將南瓜里的瓤取出,用挖肉器挖少少南瓜肉,不過實在很難挖,內里很硬,再將瓜子拿開,用Blender打碎瓜瓤和肉,倒入碗里,再加三湯匙左右砂糖(皮不用做太甜的),逐次倒入糯米粉,攪拌,加粉至搓成麵糰,麵糰要稍硬些,太軟了餅容易變形; 7.手抹點油,揪一小團面,搓圓,再象包包子似的將餡包在裡面; 8.收好口; 9.繼續用手搓圓並儘量搓至表面光滑,用碟子蒸,記住碟子表面沫少少油,以防餅粘底,隔水蒸20--25分鐘,時間也要視你的餅有多大了,大的,時間就相應長些。 10.這是下鍋之前,整好形的,整形很容易,用刀背在麵糰分六等份或八等份壓線,至於蒂呢,是一個問題哦,偶的小南瓜蒂是真的蒂,但不是南瓜蒂,正為做南瓜蒂傷腦筋,突然看見桌上的昨天摘下的辣椒,偶便摘下辣椒的蒂,插在南瓜上了,是不是好辦法呢?