簡介
看一份資料說，豆漿中只保存約45%的異黃酮素，大量鈣質、纖維素都會存留在豆渣中，所以豆渣中的營養價值也很高，如果扔掉就太可惜了。多數時候我都會把它揉在麵糰里做成麵食消耗掉。今天變個花樣，加入胡蘿蔔，做成美味的小丸子，吃起來非常香，當早餐或者墊肚子的小零食都還不錯。
原料
豆渣 100克, 胡蘿蔔 100克, 蔥花 適量, 雞蛋 1個, 麵粉 50克, 鹽 1/2小勺, 胡椒粉 少許
步驟
1胡蘿蔔用刨子擦成細絲（不用擠水）。
2把豆渣、雞蛋、麵粉、蔥花、胡蘿蔔碎在大碗中混合。
3調入鹽和白鬍椒粉，混合均勻成濃稠的糊狀。
4鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入團好的小丸子，炸2、3分鐘，至金黃熟透即可。
5炸好的胡蘿蔔豆渣小丸子搭配番茄醬或者花椒鹽一起吃，很香。
