簡介
天氣冷了，對重口味的食物充滿幻想。幻想麻辣鮮香的食物，吃進嘴裡全身都熱血沸騰暖呼呼。做這個椒麻雞，放了多多的北方大蔥，多多的四川大紅袍花椒，鮮嫩的雞塊，惹味非常。配上一碗米飯，一碟青菜，讓人滿足的大呼過癮。
原料
雞腿, 大蔥, 生抽, 料酒, 姜, 生粉, 花椒, 干辣椒碎, 豆瓣醬
步驟
1雞腿切塊，洗乾淨，加入生抽，料酒，薑蓉拌勻腌制20分鐘
2腌制好，入鍋油炸之前加入生粉拌勻.油鍋燒熱，筷子插進去有小氣泡，放入雞塊炸到金黃.撈出雞塊放在廚房紙上吸油備用.
3花椒，干辣椒碎（干辣椒切碎，裡面籽多些就更香些），郫縣豆瓣醬， 生抽，料酒，糖(黑色那一碗就是調好的生抽)，大蔥，薑絲
4鍋里放少許底油，中火慢慢爆香花椒和辣椒籽，然後放入郫縣豆瓣醬炒香.加入薑絲和大蔥炒勻.加入炸好的雞塊炒勻.加入調好的生抽,炒勻雞塊，收汁即可.
5麻辣好吃，配上一碗米飯，一碟青菜，香噴噴！
小技巧
1.腌制時加入薑蓉不僅能提味還能去除雞腿本身的腥味。 2.雞塊過油能保持雞腿的鮮嫩。如果不想油炸浪費油的話，就用平底鍋放少許底油煎一下備用。
3.中餐家常菜沒有什麼特定的分量，喜歡就多放點不喜歡就少放點，根據自己的口味調節。
