椒麻雞 1

原料

炸雞排2片，蒜末5公克，薑末5公克，蔥末5公克，辣椒末5公克，香菜適量，花椒粒10公克，水100㏄，醬油1大匙，糖1大匙，白醋2大匙，魚露1小匙，辣油1大匙

步驟

1.炸雞排放入烤箱中烤熱回溫後取出，切塊擺放入盤中，備用。 2.將全部調味料拌勻成醬汁，備用。 3.花椒粒用干鍋炒香後壓碎，備用。 4.熱鍋，倒入作法2的醬汁煮滾，熄火後加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末拌勻，再加入作法3的花椒碎末拌勻，即為椒麻醬。 5.將作法4的椒麻醬淋入作法1的雞排上，最後放入香菜裝飾增味即可。