椒麻雞

原料

材料:肉雞腿排2隻、小黃瓜2根、九層塔50g、蒜末5g、辣椒末3g、香菜末2g 調料:豆油伯金豆醬油 2大匙、鳳梨淳 3大匙、花椒粉少許、檸檬半顆

步驟

1、雞腿排用刀在雞腿肉內側交叉切刀,把筋切斷,小黃瓜切絲裝盤墊底 2、雞腿排灑少許鹽、米酒略腌。 3、熱鍋後下雞腿排,用中火煎到兩面焦脆後,撈起切片裝盤(這裡使用平底不沾鍋,雞腿排本身有油脂,因此不需要另外加油,若是一般鍋子需加適量油熱鍋,可使用有機橄欖油) 4、將蔥、蒜末、辣椒末、香菜末跟豆油伯金豆醬油、鳳梨淳依照材料中的比例拌勻後,淋到雞肉上,再灑上花椒粉即可。可酌量擠一些檸檬汁增加香氣。