泰式涼拌牛肉 0

原料

沙朗薄片300g,洋蔥1/2顆,蔥1根,蒜頭2顆,辣椒2根,香菜20g,蕃茄1顆,檸檬1顆,魚露4大匙,香油2大匙,白砂糖1大匙,太白粉2大匙

步驟

1.將沙朗薄片改刀,切成適口長短大小,拌上少許干太白粉。 2.燒開一鍋水,將作法1的肉片汆燙至表面微微變色,立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮漂涼,然後撈出瀝干水分備用。 3.洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細絲,泡入冰水中冰鎮並漂去辛辣的味道,約5分鐘後撈出瀝干水分,放入一大容器中,並且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。 4.在上項容器中擠入適量檸檬汁並加入所有調味料拌勻,再放入牛肉片一起拌勻,略為冷藏後即可盛盤。

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