簡介
來自君之的方子，做得挺成功的，因為是晚上約了同學，一大清早就要裝飾好，考慮到晚上的時候可可粉受潮會變得不好看，所以我加上了黑巧克力卷片，受潮了也比較沒那麼難看。
原料
馬斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，動物性淡奶油150ML，水75ML，細砂糖75克，蛋黃2個，義大利濃縮咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(約5克1片)，可可粉適量，手指餅乾一份。
步驟
1、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。 2、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。 3、糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。 4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。 5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑。 6、馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。 7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。 8、150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。 9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。 10、取一片手指餅乾，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部。 11、重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。 12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好進行裝飾。
