簡介
想必一看到提拉米蘇這個名字，大家都能想起那個流傳已經的浪漫傳說：據說在義大利語中它是帶我走的意思。在二戰時一個義大利士兵在出征之際，妻子將家裡剩下的食材一股腦放在一起，做成了這道甜點，表達對丈夫的不舍之情。 可惜傳說只是傳說，而且這個傳說只流傳於中文網絡，想來就如同我們的許多民間小吃都和乾隆爺有關一樣，是國人在美食上附加的情懷。
原料
基礎海綿蛋糕（7寸或8寸）：雞蛋4個，細砂糖100g，低筋麵粉125g，黃油50g，香草精1小勺, 餡料：濃咖啡100ml，義大利杏仁酒80ml，馬斯卡彭芝士500g，鮮奶油500ml，糖粉35g，可可粉20g, 蛋糕裝飾：可可粉適量，糖粉適量
步驟
1把雞蛋用廚師機中高速打發至起粗泡
2分三次加入細砂糖，繼續打發至表面出現紋路
3換成低速繼續攪打至蛋液細膩，加入香草精
4開烤箱預熱到180°C，分三次篩入低筋麵粉，翻拌均勻
5將黃油微波爐里轉20秒融化，倒入少量麵糊拌勻
6再將剩餘麵糊倒入，翻拌均勻
7在模具內抹黃油，底部鋪上烘焙紙，將麵糊倒入模具，震兩下去掉大氣泡
8送入預熱好的烤箱，180°C烤30分鐘
9出爐後立即震兩下，倒扣在架子上晾涼
10組裝： 將咖啡泡好，倒入杏仁酒混合，晾涼待用
11將室溫軟化過的馬斯卡彭芝士與糖粉一起用廚師機中速打發至順滑
12倒入鮮奶油，繼續中速打發至出現明顯紋路
13將芝士奶油分成兩等份，其中一份加入可可粉拌勻
14將冷卻好的海綿蛋糕平分成4片
15取一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的可可芝士奶油
16再蓋上一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的原味芝士奶油
17依次蓋上剩下的蛋糕，刷咖啡酒液，抹上可可味和原味的芝士奶油
18到最後一層時，只在表面抹上薄薄一層奶油，將剩下的芝士奶油裝入套上了圓形裱花嘴的裱花袋裡
19在蛋糕表面擠上奶油裝飾，放入冰箱冷藏3-4個小時
20上桌前篩上可可粉和糖粉即可
小技巧
1，咖啡我用的是2杯意式特濃，如果用速溶咖啡粉，就泡得濃一些 2，奶油與馬斯卡彭芝士混合後很容易打發，完全可以手動用蛋抽打，用機器的話要注意不要打發過頭，一般不超過30秒就能打發好 3，杏仁酒可以換成朗姆酒或是白蘭地，或是去掉酒精也可以 4，塗抹奶油時可以分兩次，第一次薄薄抹一層，封住蛋糕碎屑，第二次再厚抹一層，用刮刀抹平整 5，有時間的話最好能冷藏3-4個小時，讓各種材料可以融合在一起，味道會更好
