香酥刀魚 0

原料

刀魚,澱粉,鹽,生抽,料酒,蔥姜,胡椒粉

步驟

1.刀魚(也叫是帶魚)去頭去內臟洗凈後切小段。加入料酒,生抽,鹽,胡椒粉,薑片,蔥段腌制半小時。 2.腌好後,把帶魚兩面粘上干澱粉,按實不掉粉為止。 3.煎鍋里加些油,燒至七成熟時把粘好澱粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。

小技巧

鍋要燒熱後再下油,這樣不易粘鍋。 帶魚外面的銀色物質不要去掉,那是卵磷脂,對身體有好處,而且不腥,腥得部分是肚子裡的黑膜,一定要洗凈去掉。 外面裹上澱粉也是為了儘量不破壞外面的卵磷脂。

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