香菇火腿蒸鱈魚 0

原料

鱈魚1塊  香菇2朵  金華火腿10克  青蔥1根  姜2片蒸魚豉油一湯匙(15ml)料酒1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)

步驟

1)將鱈魚塊沖凈,用紙巾充分吸干鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗凈切細絲。金華火腿洗凈後,也切成細絲。 2)姜洗凈後切片。青蔥洗凈後切成段。將蒸魚豉油,料酒,糖,鹽和胡椒粉倒入一個小碗,攪拌均勻。 3)取一個可耐高溫的盤子,將鱈魚塊放入,鋪上一層香菇絲和火腿絲,再倒入調好的汁,最後放上薑片和蔥段。 4)蒸鍋內倒入清水,將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火加熱至沸騰後,繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片,撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。 超級羅嗦: 蒸魚豉油在超市的調料貨架有售,除了用來清蒸各種魚類,做為涼拌菜的一味調料也可以使用,味道很鮮美哈。 如果買不到蒸魚豉油,用等量的蚝油代替也可。 **做這個菜時,金華火腿最好選用肥瘦各一半,肥肉中的油份加熱後溶解在菜里,可以提香,還能使魚肉的口感軟嫩。

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