山藥燉雞 0

簡介

又到深秋,氣溫陡降,煲一款美美的湯照顧自己。說說我選擇煲湯輔料: 1、山藥:含有澱粉酶,多酚氧化酶等物質可健脾益胃,助消化;含有多種營養素,有強健機體健脾補腎;含有皂甙,黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰。 2、黨參、當歸、紅棗、枸杞,一聽就知道是補氣血的,這幾味輔料尤其針對女孩子特別好,把身體補好,氣色紅潤,健康過冬~~~

原料

主料:母雞半隻(2人份,半隻就夠),配料:生薑(切片),花椒,山藥(事先去皮洗凈,滾刀切塊準備好),黨參,當歸,紅棗,枸杞,香蔥,調料:料酒,白醋,碘鹽

步驟

1、母雞溫水洗凈,把血跡沖凈,切塊(最好選土雞,這種雞長大不靠飼料催肥,雞肉肥美,雞油澄黃,燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到,可選用三黃雞) 2、煲湯,為節約時間節約能源,再加上選用的土雞肉不容易軟,所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲:高壓鍋裝水,倒入雞塊,放入生薑片,花椒7、8顆,白醋一小勺,料酒一小勺。 3、高壓鍋壓好雞湯後,將湯倒入砂鍋,加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開,小火煲湯30分鐘後,倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。 4、加少許鹽,盛出撒上蔥花 看著黃澄澄的雞湯,覺得真幸福,老媽挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁邊狂流口水了~~

小技巧

山藥去皮很滑,一定要小心,切塊後如果不馬上用,顏色容易發黑,可以泡在水中。煲湯放入山藥時要輕微攪動,不然容易粘底。 煲肉湯時,可以加少量白醋,便於肉質口感好,也助於鈣質流入湯中

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