正宗四川回鍋肉 0

原料

帶皮五花肉: 500克, 青蒜: 200克, 青紅椒: 2個, 薑片: 薑片適量, 郫縣豆瓣醬: 2勺, 豆豉: 適量, 花椒: 若干, 料酒: 適量

步驟

1食材:帶皮五花肉500克、青蒜200克、青紅椒2個、薑片適量、郫縣豆瓣醬2勺,豆豉適量、花椒若干,料酒適量,味極鮮一勺

2製作步驟: 1、帶皮五花肉冷水下鍋,加入薑片、蔥結、料酒適量,燒開,將五花肉煮至6成熟取出,洗去浮沫,適當冷卻後切成薄片備用; 2、將青蒜頭用刀拍一下,與蒜苗一起斜刀切成5CM左右的段,青紅椒、姜切片,脾縣豆瓣醬剁碎; 3、炒鍋下油,加入薑片、花椒、青紅辣椒,中火煸炒略爆香,下肉片煸炒至顏色變透明,邊緣略微捲起; 4、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油; 5、下入青蒜頭略炒後再下蒜苗,加入一勺料酒,少許白糖調好味道,出鍋前加一勺味極鮮,即可;

3正宗四川回鍋肉 回鍋肉是一道中國傳統的經典菜肴,是川菜必點之一,回鍋肉色澤紅亮,味濃鮮香,肥而不膩,也是小編最拿手的一道家常菜。今天給大家分享下四川回鍋肉的簡單家常做法,喜歡的收藏喔。

小技巧

小貼士: 肉一定要肥瘦相間的五花肉,煮肉時要調味去腥,6分熟,筷子能插進去即可,不能煮太熟,撈出過水切不易切斷,豆瓣醬一定選脾縣豆瓣醬,然後起鍋時加入一勺味極鮮會讓菜色更紅亮,味道更香濃。

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