四川回鍋肉 0

原料

豬肉 400克連皮五花, 青蒜 2根, 青椒 1顆, 紅椒 1顆, 薑片 5片, 郫縣紅油豆瓣醬 1又1/2大匙, 料酒 1大匙, 生抽 1大匙

步驟

1連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身

2將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼,切成薄而大的肉片

3鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色

4加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬

5翻炒至出紅油後,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太咸)

6投入青蒜白及紅,青椒

7翻炒至青蒜白及紅,青椒斷生即可

8最後放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋