多春魚豆腐南蠻漬 0

原料

豆腐: 1塊, 多春魚: 8條, ☆咖喱粉: 1/2小勺, ☆土豆澱粉: 2大勺, ★醋: 4大勺, ★砂糖: 3大勺, ★水: 2大勺, ★醬油: 4小勺, ★鹽: 1小勺, ★紅干辣椒: 適量

步驟

1豆腐用乾淨的抹布包住,去除多餘的水份

2做南蠻醋。。 將★材料倒入長托盤中拌勻,干辣椒用剪刀剪成細辣椒圈兒,按照自己的口味一起加進去。

3將去好水份的豆腐切成適口的大小,包裹上土豆澱粉(額外的量)。

4因為魚有腥味,所以要將魚包裹上☆材料。

5在鍋中倒入可以沒過豆腐的油,開始炸豆腐,炸到表面金黃,炸好以後趁熱放到調好的南蠻醋里

6開始先用160度的油溫炸魚,撈出後再用180度快炸一遍。多春魚比較容易膨油,炸的時候要注意。

7炸好的魚也要趁熱放到醋汁當中,因為熱的時候更容易是味道進入食材當中,算是要點吧  (^_-)

小技巧

一定要先炸豆腐,不然會讓豆腐粘上魚的腥味。

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