鯛魚南蠻醋 0

原料

洋蔥20公克,紅菜頭20公克,西芹10公克,柴魚高湯300公克,濃口醬油15公克,醋30公克,金針菇10公克,鯛魚50公克,太白粉少許

步驟

1.將洋蔥、紅菜頭、西芹切絲備用。 2.取一湯鍋,放入柴魚高湯、濃口醬油、醋、作法1的洋蔥絲、紅菜頭絲、西芹絲和金針菇於湯鍋內,一起以大火煮滾後熄火,靜置放涼。 3.將鯛魚切塊後再沾裹上太白粉。 4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃,再把作法3的鯛魚塊放入油鍋中,油炸約6分鐘至酥撈起,再浸漬於作法2已變涼的材料中即可。

相關菜譜