三文魚南蠻漬 0

原料

三文魚: 2片, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 胡椒: 適量, 油: 適量, 又伊鮮鮮味醬油: 2湯匙, 又伊鮮米醋: 3湯匙, 味淋: 3湯匙, 水: 50ml, 干辣椒: 一根, 白洋蔥: 半個, 胡蘿蔔: 5cm, 蔥花: 少許

步驟

1先做南蠻醋,將醬料全部倒進小鍋加熱到沸騰,最後才加入米醋煮約一分鐘後關火。

2將白洋蔥與胡蘿蔔切絲,稍微翻炒後倒入步驟1的南蠻醋里浸泡。

3接著將三文魚肉除去多餘水份,切塊後依序抹上鹽與胡椒,最後把每一塊裹上澱粉。

4將裹好粉的三文魚下油鍋,煎炸兩面出現金黃色,這樣咬起來外酥內軟。

5起鍋之後,用餐巾專用紙吸掉表面油分,趁熱把魚塊放進前面調好的南蠻醋里入味,浸泡約30分鐘就可以上桌享用啦!

小技巧

作法雖然簡單,但口感可是各憑本事,一道菜的靈魂在於它佐的蘸汁內涵!如果你想知道個中精髓,可以戳連結看Saeko老師的秘密法寶:

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