簡介
分量：8寸圓形烤模2個 鮮奶油若打太發其組織會太堅硬，缺乏綿密細緻口感。 若無義大利濃縮咖啡，可以沖泡得較濃的即溶咖啡(開水250公克+咖啡粉250公克)來替代。 馬士卡彭起司在攪拌過程中很容易分離成為豆花狀，故建議以手拌勻至無顆粒，光滑細緻；在拌勻過程中僅早加入糖水，以防分離。 巧克力薄片：熔化少許白巧克力(溫度不可超過50℃)，隨意滴在圍蛋糕圍邊紙上，用湯匙或刀叉畫出紋路，使其自然干硬；將熔化的黑巧克力漿塗滿前述的圍邊塑膠帶上，厚度約0.1公分，等巧克力片快乾而未乾時切成小片狀，若完全乾硬後切會碎。
原料
吉利丁片5片，糖150公克，水150公克，馬士卡彭起司500公克，動物性鮮奶油300公克，8寸蛋糕體4片，巧克力薄片適量，草莓適量，馬莎拉白蘭地1大匙，義大利濃縮咖啡500公克
步驟
1.將材料6拌勻為咖啡液備用，將吉利丁片泡冰水至軟備用，鮮奶油拌打至6分發備用。 2.將泡軟的吉利丁片瀝干水分，加溫熔化後與糖水(將糖與水煮溶後，放涼至60℃左右再加入)拌勻備用。 3.馬士卡彭起司與作法(2)材料拌勻，再將作法(1)的鮮奶油加入拌勻致無顆粒狀，即為餡料。 4.將1片蛋糕浸泡於作法(1)的咖啡液中並立即取出，置於模型底部，然後倒入作法(3)的餡料至1/2滿。 5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出，再鋪於餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉，用巧克力薄片圍邊，裝飾草莓即可。
