小湯百葉包 0

原料

自製百葉包: 幾個, 鮮蝦: 幾個, 蛤蜊: 幾個, 史雲生經典頂味上湯: , 料酒: , 蔥段: (裝飾用)

步驟

1預先做好幾個百葉包,兩兩用棉線紮好並倒上些「史雲生經典頂味上湯」蒸上10分鐘左右至八分熟,放涼後剪去棉線備用

2蛤蜊水中浸泡吐凈泥沙,鮮蝦洗凈剪去蝦須,然後倒些料酒稍微拌合一下

3取一合適的盤子,分別放上八分熟的百葉包、蛤蜊、鮮蝦,再澆上一圈「史雲生經典頂味上湯」;(如果是用自家熬制的高湯來做這道菜的話,倒入前需加些鹽預先調好味)

4用保鮮膜包裹住盤子防止蒸的時候水會流入

5水開後把盤子放入蒸鍋蒸上10~15分鐘

6具體時間還需按各自蒸鍋的火力大小和盤中食材量的多少來決定)

7取出後解開保鮮膜,稍微擺下盤後頂上放些蔥段裝飾一下即可上桌

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