無需打發蛋清版紅棗糕 0

原料

牛奶: 240ml, 去核紅棗碎: 140g, 細白糖: 50g, 紅糖: 105g, 低粉: 150g, 泡打粉: 3g, 小蘇打: 2g, 食用油: 90g, 全雞蛋: 5個, 芝麻: 適量, 鹽: 1g

步驟

1去核紅棗碎泡到牛奶里,攪拌均勻,浸泡十五分鐘,讓紅棗充分吸收牛奶。

2冷鍋放入浸泡的紅棗牛奶碎,不要加水,小火炒至成棗泥狀,感覺溫度太高時可以離火翻拌,有點棗肉沒關係,口感更好

3棗泥炒好後離火放入深點的不鏽鋼盆里,趁熱放入紅糖、細白糖,用打蛋器攪拌均勻直至看不到糖粒

4加入5個全蛋,先攪拌下,然後開動打蛋器抵擋

5抵擋攪拌成如圖狀

6篩入低粉、泡打粉、小蘇打,先攪拌下,然後開動打蛋器低擋攪拌均勻

7放入食用油,開動打蛋器,攪拌均勻

8入模,表面撒上芝麻,震出氣泡,入烤箱150度,上下火60分鐘,40分鐘的時候在棗糕上鋪上雙層錫紙,注意,一定要雙層錫紙

9每家的烤箱牌子不一樣,是有溫差的,隨時觀察棗糕變化,可以用筷子插進棗糕查看,如果筷子拔出是濕濕的,就需要繼續烤下,直到筷子拔出不帶液體狀,就可以出爐,放置徹底涼透,然後脫模,美味棗糕就OK啦!

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