簡介
節日裡我用來待客的必備點心，我喜歡用紅糖來做，那樣更健康也更能吊出紅棗特有的香甜。
原料
干紅棗 70克，去核, 低粉 110克, 雞蛋 5個, 紅糖 70克, 蜂蜜 3茶匙, 植物油 85克, 泡打粉 1/2茶匙
步驟
1烤盤鋪油紙備用。低粉和泡打粉混合後過篩1～2次
2干紅棗去核後用和棗齊平的水浸泡2小時左右，讓紅棗吸飽水份，至表面無明顯皺紋
3然後取出瀝干（瀝出的紅棗水留著）
4放入攪拌機內，加入約一半（或以上）植物油攪拌成泥
5紅糖容易結塊，先用手把紅糖捏散，不然打發蛋白時會結塊沉底
6攪拌好後的棗泥，加入3茶匙蜂蜜攪拌均勻
7再加入剩下的植物油攪拌至均勻，至無油浮在表面備用
8蛋黃用蛋抽攪勻
9加入打好的棗泥
10攪勻
11加入篩好的粉粉（低粉+泡打粉）
12用橡皮鏟攪勻，【拌好的蛋黃糊應該是略微還能流動的樣子，若感覺太稠的話可適當添加前面泡棗時瀝出的紅棗水來進行調整】
13蛋白加入全部的紅糖打發至硬性
14取1/3打好的蛋白霜加入到加了棗泥的蛋黃糊里拌勻
15然後把拌好的糊糊全部回倒入剩餘的蛋白霜中切拌均勻
16拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，輕震幾下去掉些大氣泡
17烤箱預熱150～160度，中層，烤時為60分鐘左右
18取出後倒扣放涼，切塊食用
