白果豬肚雞湯 0

簡介

豬肚含有蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,味甘性微溫,歸脾、胃經,具有補虛損、健脾胃的功效。雞肉被民間稱為「濟世良藥」,其營養濃度高,含有卵磷脂、胺基酸、活性鈣、鐵、鋅等營養成分,土雞肉還富含可提高兒童智力的DHA和EPA物質,膽固醇含量又極低,是高蛋白低脂肪的滋補佳品。白果是植物中的活化石,口感香甜細軟,滋味極佳,具有降痰、清毒、殺蟲之功能,對於濕熱的天氣來說,更可預防腸道疾病的產生。

原料

主料:土雞半隻,豬肚半隻,白果適量(按人數算,成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒); 配料:姜1塊,紅棗一把,枸杞一小撮,料酒適量,鹽少許,花椒少許。

步驟

1.土雞,豬肚洗凈切塊; 2.洗好的豬肚先用水燙過,切成2厘米寬的條狀,再與雞塊一起焯水,去掉血水 3.白果去殼煮熟,去胚芽取肉待用; 4.將所有材料放入湯鍋中,並加入姜,紅棗,枸杞,料酒,幾粒花椒等等,水沒過材料; 5.大火燒開後轉小火煲2-3小時,起鍋前5分鐘加入適量鹽調味即可

小技巧

1.生豬肚比較滑韌,表面有點黏液,可用鹽加麵粉或豆粉搓洗,再用流水沖洗即凈,這樣洗兩三趟去掉黏液。 2.生豬肚比較難切,用開水燙過後就很容易切。 3.白果雖然有益身體但有微毒,應剝掉外皮和胚芽,成人每天吃白果不能超過8粒孩子每天不超過5粒,不能過量,以免引起不適。

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