原料
奶油: 200g（可酌情減少，但至少需要150g）， 蛋黃: 4個， 吉利丁片: 2.5片（12.5g）， 馬斯卡彭奶酪: 250g， 白糖: 85g， 水: 70g， 咖啡酒: 一小碗， 手指餅乾: 若干
步驟
1吉利丁片冷水泡開（用飲用水泡）
2水+75g糖混合，放入鍋內小火煮沸
3蛋黃打散，將煮沸的糖水慢慢倒入蛋黃中，倒入同時不斷攪拌（這一步需要糖水溫度在80℃左右，倒入的速度要慢，以免將蛋黃燙熟結塊，有條件的推薦使用打蛋器開最慢速度邊打邊倒入）
4蛋黃糖水混合物用打蛋器打發，出現清晰紋路即可，打蛋器提起可以看到小尖角就行
5泡好的吉利丁片隔水融化
6將吉利丁片液體倒入蛋黃中，翻拌均勻
7馬斯卡彭奶酪隔水攪動至順滑（不要用打蛋器）
8將蛋黃糖水分次倒入奶酪中，翻拌均勻
9淡奶油打發七分（出現清晰紋路，提起打蛋器可見尖角不塌，也不用打的太硬，七分左右口感比較細膩）
10打發好的奶油和奶酪蛋黃混合，翻拌均勻（不要使用打蛋器攪拌）
11準備咖啡酒: 咖啡酒可以淘寶買，或者自己沖咖啡+朗姆酒即可，自己沖泡的咖啡在使用時需要冷卻到室溫
12先在容器底部倒入一層奶酪糊，將手指餅乾均勻刷上咖啡酒後放入容器中，再倒入一層奶酪糊……根據自己的需要決定放入幾層餅乾，最後倒入奶酪糊封頂。密封后放入冰箱冷藏 【注意: 1.手指餅乾一定要沾滿咖啡酒，使其軟化，否則影響口感，但也不能泡得太濕，否則冷藏後餅乾附近的蛋糕會很濕黏 2.可以先放入冷凍室半小時定型，然後轉入冷藏】
13冷藏至少四小時後取出，均勻撒上可可粉即可
