麻辣腸旺臭豆腐 0

原料

大塊臭豆腐2塊,處理好的大腸1條,鴨血1塊,花椒10公克,干辣椒15公克,蒜末10公克,薑末5公克,豆瓣醬20公克,紅辣椒片1支,酸菜絲適量,月桂葉2片,蒜苗片1支,高湯1000㏄,醬油1小匙,辣油1大匙,鹽1/2小匙,細砂糖1小匙,鮮雞粉1小匙

步驟

1.將臭豆腐洗凈,瀝干水分;處理好的大腸切片備用。 2.鴨血洗凈,切塊後放入滾水中汆燙約2分鐘後撈出瀝干水分備用。 3.鍋中倒入2大匙油燒熱,放入花椒小火炒出香味後盛出,放入紗布袋中綁好備用。 4.續將作法3鍋繼續燒熱,放入干辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味,再加入豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。 5.將高湯、酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。 6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味,最後加入蒜苗片煮至變色即可。

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