麻辣臭豆腐 0

簡介

辣油也可以自己做,比較「實在」喔!辣油的作法如下:材料:A.干辣椒粒1大匙、干辣椒1/2杯、花椒粒1大匙、B.沙拉油2杯、香油2大匙作法:1.材料A放入一大碗備用。2.取一深鍋,先熱鍋後倒入沙拉油、香油以大火煮開後,倒入作法1的大碗中,待香氣出來後,過濾出辣油備用。

原料

A.臭豆腐12塊,干辣椒10根,生辣椒5根,蔥2根,薑片5片,糖3大匙,辣油1杯,醬油1杯,熱開水9杯,B.蒜苗2根,生辣椒1根

步驟

1.臭豆腐洗凈,放入快鍋中以3杯熱開水稍微汆燙一下,即取出沖冷水備用。 2.干辣椒切段;材料A的生辣椒以刀背拍開;材料B的生辣椒切斜片備用。 3.將作法1的臭豆腐、作法2的干辣椒及材料A的生辣椒與6杯熱開水一起放入快鍋中,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響後,轉小火續煮約12分鐘即熄火。 4.待安全閥降下並排完氣後,掀開鍋蓋,以小火續至再度滾沸時,放入材料B的蒜苗及生辣椒拌勻即可。

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