麻辣臭豆腐 1

原料

大型臭豆腐2塊,豬絞肉120公克,花椒10公克,干辣椒10公克,蒜末10公克,豆瓣醬1大匙,蒜苗段適量,毛豆仁少許,高湯800㏄,鹽1/2小匙,細砂糖1小匙,鮮?粉1小匙

步驟

1.將臭豆腐洗凈,瀝干水分備用。 2.鍋中倒入2大匙油燒熱,放入花椒小火炒出香味。 3.將作法2炒好的花椒盛出,放入紗布袋中綁好備用。 4.續將作法3鍋繼續燒熱,放入干辣椒、蒜末、豬絞肉小火炒出香味,再加入豆瓣醬續炒約1分鐘。 5.將高湯和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。 6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐和所有調味料拌勻續煮約?分鐘至完全入味,最後加入蒜苗段和毛豆仁煮至變色即可。

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