简介
照烧鸡一点也不难做， 而且小孩都爱吃。 就算是用中式的材料也能做的一样好吃， 根本不需要去买现成的酱料（邱妈咪一向来都提倡自家制酱料。）
原料
2 个去骨鸡全腿 味啉（甜酒） - 2 大匙（如没有味啉， 可用2大匙米酒 + 1大匙糖） 糖 - 2 茶匙 日式酱油或淡酱油 - 2 大匙（如果你是重咸口味者，就可以用咸酱油） 水或高汤 - 1杯
步骤
图1. 鸡腿去骨后， 用刀尾稍剁几下， 把筋剁断， 这样煎后鸡腿不会缩成一团。 图2. 把不粘锅烧热， 把鸡腿皮朝下， 煎至出油及焦黄色（大约3分钟）。 图3. 翻面稍微煎一下（大约2分钟），把鸡肉盛起， 倒掉鸡油。 图4. 把全部酱汁材料下锅， 酱汁煮开后， 把鸡皮朝上下锅。 加盖， 小火焖5分钟。 图5. 把盖子打开， 把鸡块翻面， 鸡皮朝下， 把火稍微转大一些至中小火，不加盖煮5分鈡。 图6。 接下来开中大大火收汁至酱汁浓稠。（大约一分钟吧！） 图7. 待稍冷后切块， 淋上浓稠的酱汁， 撒上些烤香的芝麻。（诶! 芝麻撒太多了，快变成芝麻鸡了嘞！） 图8. 如果想要更佳的风味， 把先前去掉肉的鸡骨用烤箱烤至焦黄， 加2杯水熬成一杯高汤后， 才用来煮酱汁。
小技巧
- 一定得注意煎煮时鸡皮朝上及朝下的顺序一定要对， 事关成品的卖相及香气。 2. 如果喜欢姜味的， 可以磨些姜呢，榨取姜汁下去烧鸡肉。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101eg2n.html
