鲜辣土豆烧牛肉(非洲风味) 0

原料

牛肉块: 500g, 葱: 四根, 鸡汤块: 1块, 干辣椒: 一把, 小土豆: 6个, 西红柿: 2个, 花椒: 半把

步骤

1葱切段,西红柿切块,土豆切滚刀块。因为牛肉炖的时间长,土豆可以切大一点。

2锅内加适量油,将牛肉、葱段、土豆、辣椒、花椒倒进去大火翻炒,等牛肉变色后变中火,放入西红柿块和鸡汤块翻炒。确保鸡汤块完全融化。

3倒入半杯水,转小火焖一个小时。中间翻炒一下,避免糊锅。

4一小时后西红柿汁、鸡汤块汁和水都已经差不多烧干了。再翻炒一分钟出锅。牛肉吸收了西红柿和鸡汤块汁,又吸收了辣椒和花椒的麻辣味,非常鲜辣好吃。

小技巧

最开始牛肉土豆的翻炒一定要持续时间长一点,让它们充分和油作用,味道会很香。中间加水不要太多,以免冲淡调料的味道,牛肉自身和西红柿的水分就足够。最后收汁一定要彻底,要略干才能有足够的香辣味。

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