原料
草鱼: 一条， 香葱: 一小把， 生姜汁: 一小勺， 料酒: 适量， 糖: 一小勺， 盐: 一小勺， 蛋清: 适量， 水: 适量， 玉米淀粉: 10g
步骤
1选择一条大小适合自己家里的鱼，处理干净(我们家五口人，所以我选了一条5斤的，大一点肉多)
2把处理干净的鱼从中间片开成两片(一定要小心手啊)
3家里如果有料理机可以直接打成蓉，我是直接用刀慢慢的刮的
4做成的鱼蓉放到大一点的盆中，加入除了水以外剩下的配料，用筷子搅打均匀，这个时候会感觉到鱼蓉有点干，再慢慢的少量加水，这时候最好还是用手搅拌，顺着一个方向使劲打，水的量控制在鱼蓉润润的就不能再加了，一直搅拌到鱼蓉能抱成团，不容易散就可以放入冰箱冷藏半小时左右。
5这是做好的鱼蓉
6用虎口挤出大小合适的，一定要冷水下锅，保持小火慢慢煮
7冷水下锅可以让鱼丸不散
8小火慢慢煮到鱼丸全部浮起来就好了。
9成品。嫩嫩的但是又有嚼劲。煮鱼丸的水不要倒掉，直接放几颗鱼丸加一点小菜秧。美味的鱼丸汤就好了
小技巧
选择大一点的鱼是因为肉比较多，好操作，一条5斤的鱼刮下来的蓉就剩下2斤左右了。剩下的鱼骨头之类的直接用块豆腐煮成鲜美的鱼汤。 加水是为了出来的鱼丸嫩一点 鱼蓉先少加一点盐，后面做好了尝一下味道，不够直接再做鱼丸汤的时候加
