原料
樱花: 20g， 低粉: 100g， 奶油奶酪: 250g， 鲜奶油: 250g， 鸡蛋: 4个， 糖: 170g， 油: 50g， 牛奶: 180ml， 吉利片: 10g， 水: 560ml+20cc， 朗姆酒: 10ml
步骤
1海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。慕斯：奶油奶酪250g，鲜奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。樱花镜面：樱花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g
2【海绵蛋糕】
3大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可
4分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀
5伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟
6等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实
7【慕斯】
8奶酪隔水加热打软滑
9加糖继续打滑，牛奶拌匀
10吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀
11鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅
12拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时
13【樱花镜面】
14樱花泡过夜至花瓣都打开
15锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒
16把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时
小技巧
樱花慕斯缺点就是不好切，花切不开会破坏镜面。
