松鼠桂鱼 0

原料

桂鱼: , 豌豆: , 松籽: , 白糖: , 番茄酱: , 淀粉: , 油: , 料酒: , 盐: , 葱: , 姜: , 味精: , 胡萝卜:

步骤

1桂鱼洗净,擦干水分,对剖,去骨。顺着鱼肉90度平行切,45度斜刀片(留尾巴连接两片鱼肉,不要切断了)。 用淡盐水浸泡鱼肉,洗去余血。 头洗净,吸干水分,往嘴里放一个胡萝卜块或姜块,把嘴撑起来。

2将鱼肉洗干水分,姜拍扁,葱拍一下切段,加入少量料酒(鱼新鲜可不加),腌制1分钟,后用吸干水分。 均匀粘上淀粉,连缝隙都不能放过!

3油烧至6成热,鱼头稍粘一点淀粉,炸至金黄后取出。 后炸鱼身,中小火,炸至金黄色,控油,捞出。 后将鱼头和鱼身复炸,炸酥,控油,把鱼嘴里的块小心取出,摆盘。

4提前将豌豆和胡萝卜丁用水煮熟。

5留油,烧到3-5成热,倒入葱姜蒜末炒香,后倒入番茄酱,炒至红色后,倒入水,倒入煮好的蔬菜,放少许盐,白醋,糖。勾水淀粉,待汁粘稠后,加少量味精,淋在鱼上。

6美食交流群(扫码扫码),大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时,有想学的菜谱也可以在群里问我。 我的微信号:Verademeishiriji

相关菜谱