原料
低粉: 270克， 高粉: 30克， 酥油: 20克（也可用黄油）， 玛琪琳: 180克， 清水: 180克， 淡奶油: 120克， 牛奶: 80克， 白砂糖: 100克， 全蛋: 2个
步骤
1将清水加入面粉中，和成光滑面团
2在面团中加入酥油，揉匀，饧二十分钟
3将玛琪琳用擀面杖轻轻敲薄，再擀平
4将面团擀成面片，长度和玛琪琳差不多，宽度大约是玛琪琳的三倍，大致可以包入玛琪琳就可以，包好后封口
5用擀面杖轻轻敲薄包入玛琪琳的面片，再擀平擀大
6将面片象叠被子一样折成四折
7再敲薄擀平，四折
8包上保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟
9取出冷藏后的面片，敲薄擀平，三折
10敲薄擀平，卷成筒状
11包上保鲜膜冷藏松弛半小时；（有的人是冷冻的，也可以）
12把所有挞水材料混合在一起，搅拌均均即可
13将松弛好的面卷从冰箱取出，按每个25—30克的大小切成段。（我一共卷了三个面卷，每个面卷称一下重量，大约200克，切成八段就可以，一共做了二十四个，可以再多做一些，我觉得挞皮有点厚，做三十个应该正好。）
14面段粘少许面粉，用大拇指捏成蛋挞模子形状
15将挞水放入挞模中，八分满即可
16烤箱预热225度，烤二十分钟即可
