原料
小母鸡一只: 1000克， 香菜: 4条， 生抽: 80克， 葱: 3个， 冰糖: 5克， 沙姜: 5个
步骤
1掰两小块沙姜洗干净，连同沙姜皮一起切碎，备用。
2选三根新鲜的葱和香菜，切有头的一半，备用。
3把整只鸡洗干净，朝肚子里放一半沙姜和两根葱、两根香菜。剩下的放在锅底，鸡的旁边。然后把鸡放进锅里。鸡要侧着放，翅膀部分贴着锅底。
4加酱油。先倒两匙羹酱油进鸡肚子里，拿刚才放的葱和香菜把酱油往鸡内各处抹一抹。然后在鸡的外面倒酱油，大概两汤勺。倒酱油时往鸡的身上淋下去。加冰糖，看到锅底有薄薄的一层酱油才可以。最后推一推鸡，确定它不沾着锅底。加一块五花肉，味道更美。
5盖上锅盖，大火烧开，香气就出来了。然后用四周围都有的均匀的小火煲七八分钟左右。（因为不加水鸡肉才香，所以火一定要小而均匀。）
6待可以开盖了，就打开，先用筷子往鸡腿的地方插进去拉出来，发现没血水了，就把鸡盛在盘子里放凉一点再切开，摆盘。若不熟再煮一会儿。
7锅底的酱油先放着，待可以吃饭了，再烧开，或淋在鸡肉上面，或用小碗装着。如果酱油放多了，不要一次性把酱油倒在鸡肉上面，那样会很咸的哦。
小技巧
酱油鸡要想做得色香味俱全，再煲的过程中可以关一次火，把鸡翻一次身，让它两边的翅膀都成金黄色，再煲，时间要掌握好就行了。鸡比较大的话，时间放长点。整一只鸡煲，味特好吃。
