酱油鸡 0

简介

这款菜是我老爸教我做的 这样做出来的鸡肉滑,鸡皮脆口的,因为不似白切鸡那样,煮好泡冰水就能让鸡爽滑,酱油鸡就不能这样了 我老爸说了,做这个最起码要一个小时,是站着煮一小时哦,想吃好东西必须付出代价噢

原料

鸡 1只, 油 少许, 酱油, 黄糖 一块的四分之一左右,看鸡的大小, 水 平时饭碗两碗半左右

步骤

1把鸡清理干净,摸少许盐到鸡的全身,包括里面 把鸡的皮稍微晾干一点 开小火先倒少许油下锅,拿起锅盖,手放点水在锅里,立马盖上,老爸说这样油会往锅四处溅油,这样鸡就不会粘锅 开小火,再下点油,倒酱油,分量我没量,起码要放50~60ml吧,中途不够味在加酱油,然后放切碎的黄糖煮焦糖,这样是为了给鸡上颜色 糖融化后关火,把鸡放下去转来转去全身都变色了,然后开中火

2碗装水,酱油煮开了,就用勺子将冷水倒在鸡身,这样可以让鸡降温,保持肉质嫩滑 然后盖上盖子,等一会酱油又煮开,将鸡翻身,倒冷水,以此类推,直到把鸡弄熟。(煮到汁收得差不多就可以了,汁要留着点噢) 不够味,可以中途在加酱油,不要太咸噢,吃的时候可以点酱,大概要一小时就好了 怕不知道熟不熟用筷子扎鸡腿,没流血水就熟了

3做好的颜色很漂亮吧 等冷了以后就可以斩块上碟了

4开吃吧 鸡冷却后,皮爽,肉嫩滑得,鸡背得肉还爽口呢,每次回家老爸都弄,一只4斤多的,4个人都能吃光光

小技巧

做酱油鸡千万别加老抽 平常加是为了上色,但是不好吃得 煮焦糖上色比老抽得颜色漂亮多了 而且煮好的鸡还带一点点焦糖的味道

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