【私房花生稀饭/粥】父亲节的关怀 0

原料

大米: 8/10小碗(此为四人份左右), 花生: 一把到两把(视手大小定), 水: 3L, 色拉油(我用了椰子油味道更香): 4-5滴(或一小半勺), 盐: 少许(视个人口味), 糖: 一点量与油差不多(提味)

步骤

1淘米泡米:这是最首先一步。因为我有食物洁癖所以一般会淘洗三四遍,多淘米也有利于去掉重金属残留。 tip:如果有条件,建议提前一晚泡;时间少,就温水少许泡五分钟后滤水放入冰箱冰冻层。相信我,这是决定粥的好坏第一步。

2泡花生:我家是干花生,所以要泡发。如果您有生花生,稀饭就会更鲜美了。泡发十分钟左右用小刀去皮。这步一定需要!否则稀饭口感会微微发涩,颜色也不美了。

3去皮的花生加少许水,放入料理机打成浆汁。 同时米加入水,上大火蒸。 tip:两个要点,一是大米必须泡过8小时以上或经过一小时以上的冷冻处理;二是水一次加够,多而不少。

4保持大火煮十五分钟、撇去浮沫。

5倒入花生浆汁,滴入油。继续大火五分钟后转中火。注意隔三五分钟搅一下底避免粘锅 tip:一点点油有两个好处,大火煮粥不会溢出,还有粥会更粘稠更好消化吸收。

6粥呈粘稠、密度均匀势时转小火,标志是滚沸的水泡发出粘粘的噗噗声。这时视个人喜欢喝清淡的粥还是稍稠的稀饭来关火。关火前一分钟放入少许盐和一点点(只能一点点)糖(提味,不用也行)。

7上桌吧!花生本身的鲜甜味和粥完美融合,可以搭配小菜或空口喝,人人皆宜,连宝宝一喝都会爱上~记得分享你的作品哟

小技巧

这道主食简单易做,但也要慢慢总结。好而成功的花生稀饭做好稍凉会有厚厚一层奶皮状的粥皮~期待你的作品哟

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