原料
肥牛: 1盒， 金针菇: 适量， 莴笋: 1根， 海南黄灯笼酱: 3大勺， 泡椒: 适量， 小米椒: 3个， 大蒜: 适量， 小葱: 适量， 料酒: 2勺， 陈醋: 2勺， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许
步骤
1把所有材料准备好， 小葱、大蒜切碎， 泡椒切段，备用。
2金针菇洗净去掉根部， 莴笋去皮、切丝， 小米椒切圈，备用。
3莴笋在锅中焯一下水， 捞出，放在碗底部，
4金针菇也同样焯一下水，
5捞出，铺在莴苣上，
6把肥牛卷也放入锅中， 快速焯水，
7盛出，备用。
8热锅，倒入适量油， 爆香葱蒜末， 倒入黄灯笼酱， 煸炒至香味四溢后， 加入泡椒继续翻炒，
9倒入适量开水，煮开5分钟后， 加入料酒、陈醋、盐和胡椒粉调味，
10放入肥牛， 煮开后，加入小红椒圈，
11最后淋在莴笋丝和金针菇上，
12撒上一些小葱， 就完工啦，开吃！ 一口接一口， 根本停不下来。
小技巧
酸汤肥牛秒棒不棒， 肥牛的品质很重要。 在选购肥牛的时候， 请默念“三字经”：闻、摸and瞅。 新鲜肥牛，闻起来有正常肉香味， 没有酸味或氨味； 摸著有弹性，而且干燥不粘手； 看着有光泽，表面没有红点。 而酸汤肥牛妙不妙， 就全在于酸汤了。 酸度和辣度的配比适当最重要， 什么配比最适当？ 百人有百味， 根据自己的喜好来调配就好。 话说，你最爱吃的辣菜， 是哪一道呢？ 快来告诉花吃姐姐， 说不定它很快就能跟你“面菜”哦~ 如果喜欢花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie
