滋味油爆虾 0

原料

对虾: 300克, 色拉油: 3汤勺, 姜: 适量, 蒜片: 适量, 老抽: 一汤勺,酱汁, 生抽: 2汤勺,酱汁, 糖: 1汤勺,酱汁, 盐: 1茶勺,酱汁, 料酒: 1汤勺,酱汁, 水: 1汤勺,酱汁

步骤

1将对虾洗净,剪去须

2捞出后控干水

3在对虾背部剪一刀,不用剪到头,取出沙线

4锅中倒入色拉油,放入姜蒜片爆香,倒入处理好的对虾开始煎

5此时可将各种调料调成酱汁在一小碗中备用

6虾一面煎红后翻面,至虾整只变红,红色虾油析出,虾壳与虾肉分离为宜

7将酱汁倒在虾上

8迅速翻炒几下,避免糖汁沉淀,让酱汁均匀裹在每一只虾上

9在汤汁翻滚后转小火十分钟左右让其入味,再开大火收汁即可

小技巧

最好用活虾,这道菜的味道更佳。 若是海鲜过敏,其实少量食用也是脱敏的办法之一,大可不必完全忌嘴,一点点试,看看临界点在哪儿,一点点加,或许能解救味蕾,当然最重要的是改变体质。 开背这事你可以不干,但我觉得开背不算繁,且能让虾更好地吸收酱汁。

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