油爆虾 1

原料

沼虾: 一斤, 小葱: 若干, 桂叶: 2片, 姜片: 若干, 冰糖: 3颗, 大蒜子: 5颗, 酱油: , 醋: , 盐: , 干椒:

步骤

1食用油少许烧开,扔姜片若干,将沼虾放入锅内油爆至金黄。

2将油爆至金黄的沼虾捞出至盘里,将金黄的虾油留在锅内,调节至中火。

3将剩余的姜片,蒜子,桂叶捏碎放入锅中爆炒。

4将中火调成小火,倒入冰糖,直至冰糖融化(如此时锅已炒干,可倒入酱油和冰糖融合)。

5将爆好的虾再次倒入锅中,倒入黄酒、酱油、辣椒翻炒。

6见虾已开始侵入汁里,撒少许盐。后将准备的葱段放入翻炒几下,撒几滴醋出锅。

小技巧

1、爆虾时用大火,爆虾时要完全至金黄色。 2、桂叶很重要,最好有。 3、冰糖一定一定要用小火烧化,否则会糊掉很苦。 4、酱油汁可以提前调好一碗。 5、孜然其实可以根据人的偏好放一点。

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