原料
土豆: 一只， 胡萝卜: 一只， 青菜: 两颗， 香菇: 一只， 肉末: 二两， 姜，料酒，酱油，豆瓣酱，葱: ， 洋葱: 四分之一， 毛豆: 适量， 鸡蛋: 一只， 剩饭: 一人份
步骤
1生姜切片，加入肉末里，加料酒和生抽腌制20分钟；剥毛豆适量，泡在盐水里，炒前捞出晾干；土豆，胡萝卜，香菇，洋葱切丁备用；青菜洗净晾干备用；鸡蛋打开，加入盐，葱。
2肉腌20分钟后，锅内少量油翻炒，变白后再炒两下盛出。
3视情况多放一点油，倒入洋葱炒出香味后，加入土豆胡萝卜丁翻炒，熟了后加入香菇青菜毛豆，少许盐，炒熟。
4加入肉末，剩饭，翻炒均匀后，倒入鸡蛋翻炒（注意倒在中央，不要倒在锅的边缘，以免占锅），起锅。
小技巧
炒出来约等于1.5人的食量
