原料
饺子粉: 400克， 凉水: 230克（饺皮用）， 肉馅: 500克， 凉开水: 150克（饺馅用）， 生抽: 25克， 盐: 10克， 植物油: 30克， 葱末: 适量， 姜末: 适量， 老抽: 适量（调肉馅颜色用）， 十三香: 适量， 鸡精: 适量（可不放）， 芹菜: 适量， 青椒: 适量， 大头菜（包菜）: 适量
步骤
1把400克饺子粉和230克凉水混合在一起，揉成光滑的面团，放入保鲜袋醒30分钟左右！想让饺子皮有筋性可以放一点盐和一个鸡蛋，鸡蛋液体和水一起230克。如果面本身筋性比较大就不用放盐和鸡蛋。
2把500克肉馅，加150克凉开水顺着一个方向打散搅匀，我是用厨师机拌的馅，然后依次加入生抽、老抽、葱末、姜末、十三香、盐，顺着一个方向搅拌均匀。（按照先液体后固体的顺序放，油最后放）
3芹菜、青椒、大头菜（包菜）洗净切丝，依次放入滚开的清水中打个水焯，捞出放入冷水中，用水焯不宜时间过长，颜色变绿就捞出。如果想吃口感脆一点的可以切成碎末用适量盐杀一下！杀出蔬菜里的水分。
4把焯好的青菜切碎，挤出水分（不用挤太干，用手稍稍挤出水分即可）
5把蔬菜和拌好的肉馅放在一起顺一个方向把肉馅搅拌均匀。饺子馅就好了！
6把醒好的面团，揉成细条，揪成一个个小面团，擀成饺皮，开始包饺子！
7大肚的饺子包好了！
8饺子下锅了！
9好吃的饺子出锅了！一咬一股水！鲜美无比！
小技巧
青菜喜欢吃口感比较脆一点的，可以不用水焯，切碎用盐腌一下，杀出水分，如果用盐杀过的青菜，肉馅里的盐就得适量减量。
