原料
肥牛: 300克左右根据自己喜好加减量， 金针菇: 250克左右根据自己喜好加减量， 白醋: 2-4勺， 泡椒: 4个， 葱花: 适量， 姜丝: 适量， 蒜片: 4-5瓣， 盐: 适量， 酱油: 少许调色
步骤
1做水～水快开起来前放入肉片～用筷子轻轻打散
2水开后～轻轻上下按压肉片～让血沫渗出
3将血水和沫子撇出去～直到撇干净为止
4将肉盛出来待用～
5肉汤倒出来～留下来待用～
6酸菜切丝～
7锅烧热加油～放入花椒、麻椒炒香后挑出去（炒香后可以捞出来避免吃时候还得挑）～加入葱，姜，蒜，炒香～
8倒入酸菜丝～翻炒至出水分
9倒入待用的肉汤～
10加入金针菇
11加入适量白醋
12加入泡椒4根～少许泡椒水
13加盐后放入待用肉片～炖时间越长味道越浓（肉炖时间久会有些硬～快出货前放肉就可以）～盛出后加胡椒粉即可
