原料
土豆1个, 肉50克, 葱适量, 姜适量, 鸡蛋（取蛋清）适量, 盐适量, （自制）味精适量, 食用油适量, 生抽适量, 香油适量
步骤
1 材料：土豆 1个、肉150克，葱、姜适量、鸡蛋1个。
2 调料、盐、自制虾皮味精（详见菜谱）、食用油、香油、生抽.
3 葱、姜切碎、肉剁成馅。
4 葱姜沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、自制虾皮味精、香油调好馅料。
5 面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入一个鸡蛋，调拌成均匀润滑面糊。
6 土豆切成连刀片的土豆夹。
7 肉馅酿入土豆中。
8 全部酿好的土豆肉夹。
9 电饼铛（或平底锅）预热，抹薄油。
10 土豆夹沾满面糊。
11 放入锅中。
12 盖上盖子，5分钟后，煎制两面金黄熟透即可。
小技巧
自制虾皮味精很题鲜味的，详见我2012年8月29日菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html
