抹茶蜜豆冰皮月饼的做法 0

原料

冰皮粉200克, 抹茶馅适量, 蜜豆适量, 开水适量, 橄榄油适量, 白砂糖200克

步骤

1 主材料一览

2 冰皮粉和白砂糖捞匀

3 快速冲入300克开水，搅拌成奶白色

4 大火上锅蒸25分钟

5 蒸至半透明状，刮进小的容器里

6 电动打蛋器调到最高速档，搅拌。注意是用螺旋形勾

7 至奶白色即可

8 工作台上铺保鲜膜，把搅好的饼皮摊上去放凉

9 分好抹茶馅，25克抹茶馅包住5克蜜豆，揉成圆形；冰皮料分成数个小剂子，一个重35克

10 冰皮包住抹茶馅，以虎口慢慢向上推至收口

11 模具的花片刷一点点橄榄油防粘，把饼胚放进去轻轻压几下。防粘也可以用炒熟的澄粉替代。

12 直接压在月饼盒里，盖上上盖，放冰箱里冷藏，随吃随取

13 成品

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